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RECOMENDACIONES
DE LA NFPA
(Assoc. Nacional para Protección de Incendios)
RECOMENDACIONES
DE LA NFPA National Fire Protection Association (ASOCIACION
NACIONAL PARA PROTECCION DE INCENDIOS). Las reglas de la NFPA-
están específicamente diseñadas para salvaguardar
la seguridad del ser humano y los riesgos de fuego en los locales
comerciales con equipo de campanas y ductos de extracción
de cochambre en cocinas.
8-3 LIMPIEZA
8-3.1 Las campanas extractores, filtros, ventiladores y ductos,
deberán limpiarse hasta que quede el metal expuesto,
a intervalos frecuentes antes de que las superficies se saturen
con grasa y aceite. Después que el sistema de extracción
haya sido limpiado, no se deberá cubrir con ninguna clase
de polvo o substancias que pudieran ocasionar un incendio. El
sistema de extracción completo deberá ser inspeccionado
por personal apropiadamente entrenado, calificado y por persona
profesional.
Tabla 8-3-1
Tipo
o Volumen de cocinado |
Limpieza
en ductos y ventilador
|
Limpieza
en filtros
|
Sistemas
con combustible sólido |
Mensualmente |
Semanalmente |
Sistemas
con operaciones de alto volumen tales como servicio las
24 horas o tres turnos de trabajo |
Cada
cuatro meses |
Semanalmente |
Sistemas
con operaciones de volumen moderado |
Dos
veces al año |
Cada
tres meses |
Sistemas
con un bajo volumen de trabajo |
Anualmente |
Dos
veces al año |
4-3.1 Se
deberá proveer de aberturas para tener acceso a la limpieza
a los lados de los ductos, lo que sea más accesible y
en los codos o cambios de dirección. De acuerdo a la
regla 4-3.4.4. Excepto cuando se tenga acceso a los ductos desde
la entrada o descarga.
*Traducido
del NFPA 96 Standard and Ventilation Control and Fire Protection
of Commercial Cooking Operations © 1998, National Fire
Proteccion Association, Quincy, MA 02269.
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